Mezcal Nucano espadín-cuishe 45,3% 70cl

Mezcal Nucano Espadin-Cuishe is een blend van twee verschillende agavesoorten: Espadin en Cuishe. Espadin is de meest voorkomende agave die gebruikt wordt voor het maken van mezcal. Ook staat het bekend om zijn betrouwbaar zoete en fruitige smaakprofiel. Cuishe daarentegen is een wilde agavesoort die moeilijker te kweken is en vaak in natuurlijke omstandigheden op rotsachtige hellingen groeit. Deze soort levert een uniekere, meer kruidige en minerale smaak op die goed past bij de zachtere tonen van de Espadin.

Deze specifieke blend heeft een alcoholpercentage van 45,34%, wat resulteert in een krachtige, doch zachte smaakervaring. De combinatie van Espadin en Cuishe in deze Mezcal Nucano leidt tot een rijk en complex smaakprofiel met een diep kruidige en rokerige, aardse afdronk.

Het productieproces draagt aanzienlijk bij aan de karakteristieke smaken van deze mezcal. Na het oogsten worden de agaveharten, of piñas, langzaam geroosterd in een kuiloven die met aarde bedekt is. Dit roosteren duurt enkele dagen en geeft de mezcal zijn typerende rooksmaak. Vervolgens worden de geroosterde agaves gemalen en het verkregen sap wordt met water gemengd en in open vaten gefermenteerd, hierdoor kan de omgevingsgist de suikers omzetten in alcohol.